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Sidama | Bensa Kokosa - Microlot Ethiopie
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Sidama | Bensa Kokosa - Microlot Ethiopie

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Profil sensoriel

Fruits rouges, caramel et notes citronnées au nez. En bouche, ce café se révèle fruité et floral avec des notes de jasmin et d'infusion de fleur de café.

A propos

Le café Bensa Kokosa est produit en appellation Sidama, à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, sous le contrôle du groupe Moplaco. Cet exportateur basé à Addis Abeba gère aussi des sites en zone rurale et porte alors un regard attentif sur toutes les étapes de préparation de ce café. Dans la station de lavage de Bensa, Heleanna et ses équipes préparent un café fully washed. Les cerises sont collectées auprès des petits paysans qui mettent en valeur les reliefs de la montagne de Kokosa, située à immédiate proximité de la station. Le café Bensa Kokosa dispose d’un profil gourmand. Il est usiné à Addis Abeba par Moplaco qui s’assure du plus haut niveau de qualité.

Bensa

Le site de traitement du café est situé à Segera, dans le district de Bensa, en appellation Sidama. Le groupe prépare ici des cafés collectés dans deux sites proches.
L’un des cafés est produit par les paysans du village de Segera, directement. L’autre est collecté auprès des fermiers qui vivent dans les immédiats environs, sur les hauteurs de la montagne de Kokosa.
Ces cafés sont produits en altitude, entre 1500 et 2000 m, sur des sols volcaniques, fertiles, qui donnent leur caractère aux grains. Les paysans travaillent des parcelles de tailles réduites, quelques hectares maximum. Le café y est souvent associé à d’autres productions vivrières. La récolte des cerises est uniquement réalisée à la main. 
Ce café est séché sur lits africains suivant un agencement qui permet une aération optimale.
Ce café Bensa Kokosa dispose d’un profil moelleux, fait de notes de
chocolat et d’abricot.

 Producteur Moplaco
Altitude Autour de 2000m
Environnement Montagneux
Espèce Arabica
Variété  Heirloom
Récolte Décembre à janvier
Type de récolte Manuelle
Process Lavé
Séchage Lits africains