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Java | Sunda - Indonésie
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Java | Sunda - Indonésie

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Profil sensoriel 

Un café aux arômes de fruits rouges, de chocolat, d'abricot et de tabac frais.

En bouche on retrouve une belle acidité citrique, des notes épicées (clou de girofle), de jasmin et de citron.

Ce café est unique car il ressemble étonnamment à la variété éthiopienne "longberry". Il est produit uniquement sous ombrage d'arbres à bois d'essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers).

La coopérative

Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang sur l'île de Java. La coopérative a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage). Tous nos cafés de Java viennent du meilleur et plus ancien terroir de l'île: Sunda (Ouest de Java). 

La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur,
Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative, afin d'assurer une qualité constante des grains de café jusqu'à la tasse.

 Producteur Klasik Beans
Altitude  1400m
Environnement Montagneux, volcanique
Espèce Arabica
Variété Typica
Récolte  Mai à septembre
Type de récolte  Manuelle
Process

Semi-lavé

Séchage

Lits africains sous serre