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Comuneros La Pradera | Aratoca -Colombie biologique
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Profil sensoriel

Des arômes d'amande, de sirop d'érable, de cèdre, de miel, de
citron, de chocolat au lait, de baies, de mandarine et de
pamplemousse. Le corps est soyeux.

A propos

Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, José Rosario Daza est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly.
La production se fait sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces différentes d’arbres. José Rosario Daza défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations faites par la fédération et est persuadé que sa production et sa qualité ne seront que meilleures en conservant l’ombrage.

Aratoca

Aratoca est un terroir situé dans la région de Santander dans le Nord de la Colombie. Cette zone fait partie des nouvelles zones de production de café, elle a été connue pour avoir lancé une révolution au 18ième siècle pour se libérer du colonialisme espagnol.

 Producteur Oscar Daza
Altitude 1700m
Environnement  forêts
Espèce Arabica
Variété Castillo, Typica, Caturra
Récolte Septembre à décembre
Type de récolte Manuelle
Process Semi Lavé
Séchage  Sur patio