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Kaffa | zinabu - Ethiopie
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Kaffa | zinabu - Ethiopie

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Profil sensoriel

Une belle tasse acidulée et fruitée avec des notes d'ananas, de raisin, de fruits de la passion et de framboise.

Le producteur

Zinabu produit, à une trentaine de kilomètres de Bonga, en appellation Kaffa, un café de qualité , récolté au sein d'une forêt dense. Cet ancien professeur de physique met ses connaissances scientifiques, sa rigueur et sa curiosité au service de la production d'une tasse soignée. Très attentif aux effets des différentes pratiques agricoles et des process qui suivent la récolte, il cherche toujours à améliorer le travail réalisé sur sa ferme.
Il a investi dans la ferme de Tula il y a presque 15 ans avec le souci de préserver la biodiversité de ces terres pour y produire un café de qualité. Faisant toujours preuve d’idées nouvelles Zinabu voudrait rendre cette région plus connue, notamment des amoureux du café.

La ferme

Cette ferme se situe dans le village de Tula, en appellation Kaffa. La ferme s’étend sur 92 hectares au sein desquels Zinabu cultive exclusivement la variété 74110, conseillée par le Jimma Research Center. Il ne produit actuellement qu’un café nature mais entamera dès cette récolte la mise en place de process pour du café lavé.
La ferme de Zinabu est rattachée au programme Feed the futur d’Usaid. Ce programme a pour but d’améliorer la sécurité alimentaire par un travail sur les pratiques agricoles dans différents pays du monde. Zinabu a trouvé dans cette coopération une opportunité de développer ses savoirs sur l’amélioration des process. Il est également soutenu par Usaid pour organiser des formations auprès d’environ 80 fermiers de son district, notamment sur la gestion des caféiers et la cueillette. Très attaché à la protection de l’environnement qui recouvre sa ferme, il porte une attention particulière à la gestion de cette forêt riche. La diversité d’arbres qui la composent apporte une belle couverture ombrageuse aux caféiers. Ces arbres
jouent un rôle de la fertilité des sols. 

 Producteur Zinabu
Altitude 1820m
Environnement

Forêt d'altitude

Espèce

Arabica

Variété

74110

Récolte

Décembre à février 

Type de récolte

Manuelle

Process

Nature

Séchage 

Lits africains